สาธิตการผสมค๊อกเทล (ปั่น)

     ค๊อกเทล คือ เครื่องดื่มที่ใช้เหล้าชนิดหนึ่ง เป็นเครื่องปรุงหลักแล้วปรุงแต่งกลิ่น และรสให้ชวนดื่มยิ่งขึ้น ด้วยการผสมเครื่องดื่มอื่นๆ ที่มีกลิ่นและรสแตกต่างกัน

     โรงเรียนพลาธิการ ได้อบรมเกี่ยวกับการผสมเครื่องดื่มประเภทค็อกเทลเบื้องต้นให้แก่นักเรียนหลักสูตรการบริการและนักเรียนหลักสูตรอื่นๆ ซึ่งในส่่วนของนักเรียนหลักสูตรบริการนั้น เมื่อสำเร็จการศึกษาจะได้รับประกาศนียบัตรหลักสูตรพนักงานบริการเครื่องดื่มจากกรมพัฒนาฝีมือแรงงานด้วย อย่างไรก็ตาม จากการสอบถามนักเรียนที่สำเร็จการอบรมไปแล้ว หลายนายไม่ประสงค์จะประกอบอาชีพในด้านการเป็นพนักงานบริการ

     คณะัครูบริการได้พยายามรวบรวมและจัดทำความรู้เกี่ยวกับการผสมเครื่องดื่มโดยได้พัฒนาสูตรค็อกเทล (ปั่น) นี้ขึ้น โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อ

1. เป็นทางเลือกในการประกอบอาชีพให้แก่ทหารกองประจำการนอกเหนือจากการได้รับประกาศนียบัตรหลักสูตรพนักงานบริการเครื่องดื่มจากกรมพัฒนาฝีมือแรงงาน กระทรวงแรงงาน
2. เป็นการพัฒนาสูตรเครื่องดื่มเพื่อใช้ในงานเลี้ยง หรือการรับรองแขกต่างๆ ที่มาเยี่ยมชมหน่วย เช่น คณะผู้บังคับบัญชา คณะกรรมการพัฒนาอาชีพทหารกองประจำการ เจ้าหน้าที่จากกรมพัฒนาฝีมือแรงงาน เป็นต้น
3. เป็นการฝึกให้กำลังพลได้มีโอกาสในการสร้างและพัฒนาความรู้ ความสามารถใหม่ๆ ด้วยตนเอง และเป็นหมู่คณะ

แมงโก้โกลด์

     ส่วนผสม

• น้ำมะม่วง 2 ออนซ์
• น้ำมะนาว 2 ออนซ์
• โยเกิร์ต 1 ออนซ์
• น้ำเชื่อม 1 ออนซ์
• เหล้ารัม 1 ออนซ์
• เกลือป่น ½ ช้อนชา

โกลเด้นแอปเปิ้ล

     ส่วนผสม                           

• น้ำแอปเปิ้ล                                           2              ออนซ์
• น้ำมะนาว                                              1              ออนซ์
• โยเกิร์ต                                                  1              ออนซ์
• เหล้ารัม                                                  1              ออนซ์
• เกลือป่น                                                ½           ช้อนชา

สตอเบอร์รี่เมท

     ส่วนผสม

       1.น้ำสตอเบอร์รี่

• น้ำหวานรสสตอเบอร์รี่                      2              ออนซ์
• น้ำมะนาว                                              2              ออนซ์
• น้ำเชื่อม                                                 1              ออนซ์
• เหล้าวอดก้า                                          1              ออนซ์

       2. น้ำเมต

• นมสด                                                    1              ออนซ์
• คอฟฟี่เมต                                             2              ช้อนชา
• ปั่นแยกกันเพื่อทำแยกเป็น2 ชั้น    
  

ซุปเปอร์สตอเบอร์รี่

     ส่วนผสม

• น้ำสตอเบอร์รี่
• น้ำหวานรสสตอเบอร์รี่ 2 ออนซ์
• น้ำมะนาว 2 ออนซ์
• น้ำเชื่อม 1 ออนซ์
• โยเกิร์ต 1 ออนซ์
• เหล้ารัม 1 ออนซ์
• เกลือป่น ½ ช้อนชา

Read More

Rules of Etiquette : How to Set a Formal Table

Read More

จิตวิทยาบริการ

จิตวิทยาบริการ หมายถึง การศึกษาพฤติกรรมการแสดงออกของมนุษย์ เพื่อให้เกิดความเข้าใจถึง ลักษณะของพฤติกรรมในด้านต่างๆ และสาเหตุของพฤติกรรมเหล่านั้น ตลอดจนเพื่อให้สามารถ พยากรณ์ ควบคุม และ/หรือ เปลี่ยนแปลง พฤติกรรมต่างๆได้อย่างเหมาะสม และเพื่อตอบสนองความต้องการ ของผู้รับบริการได้อย่างถูกต้อง และพอใจอย่างสูงสุด และการศึกษาพฤติกรรมนั้นไม่ได้ศึกษาแค่เฉพาะผู้รับบริการเท่านั้น แต่ศึกษาทั้ง ผู้ให้และผู้รับบริการด้วย  แล้วจิตวิทยาการบริการนั้นสำคัญอย่างไร เราจะมาดูกันในคราวต่อไปนะคะ

Read More

ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับไวน์และการบริการ

          ไวน์เป็นเครืื่่่องดื่มอีกชนิดหนึ่งที่จำเป็นต้องมีบริการในการรับประทานอาหารแบบพิธีการ ซึ่งไวน์นี้จัดว่าเป็นเครื่องดื่มชั้นสูงชนิดหนึ่งที่มีความหลากหลายและมีขั้นตอนการบริการที่ละเอียดอ่อนมาก พนักงานบริการจึงควรศึกษาในเรื่องดังกล่าวนี้ให้ดี สื่อการเรียนการสอนที่นำมาเสนอให้ชมกันในวันนี้ เป็นเรื่องเกี่ยวกับไวน์และการบริการไวน์ ซ่ึ่งได้นำมาจากระบบ e-learning ของมหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิต

วิธีรับชม
          การนำมาเสนอไว้ในบล็อกนี้ได้ทำลิ้งค์เชื่อมโยงจาก server ของไฟล์ต้นฉบับ ซึ่งมีวิธีรับชม 2 วิธี ดังนี้
          วิธีที่ 1 (สำหรับทั้งผู้ใช้ Internet Explorer และ Fire Fox) หากต้องการชมหัวข้อใด ให้ "คลิ๊กขวา" ที่หัวข้อนั้น แล้วเลือก "open in new window" หรือ "open in new tab"
          วิธีที่ 2 (สำหรับผู้ใช้ Fire Fox) ท่านผู้ชมสามารถ "คลิ๊กซ้าย" เลือกชมที่หัวข้อตามความสนใจได้ โดยจะปรากฎหน้าต่างในลักษณะ pop up เล็กๆ ขึ้นมา หากท่านต้องการชมในลักษณะเต็มจอ ให้คลิ๊กขวาที่แถบคอนโทรลของโปรแกรม window media player แล้วคลิ๊ก zoom/fullscreen

1. ประวัติพันธ์องุ่น

2. การผลิตไวน์

3. การปรุงไวน์

4. คุณภาพของไวน์

5. การผลิตไวน์ขาว

6. การผลิตไวน์แดง

7. การแบ่งชนิดไวน์

8. การบริการไวน์ขาว

9. การบริการไวน์แดง

Read More

มารยาทเล่มน้อย

 การเป็นทหารเหล่าพลาธิการซึ่งมีหน้าที่ต้องบริการอาหาร มารยาทถือว่าเป็นสิ่งที่สำคัญมาก เนื่องจากเป็นสิ่งแรกที่ผู้รับบริการจะพบเห็นและสัมผัสได้โดยตรง 

การบริการอาหารของ พธ.ทร.มักใช้ทหารกองประจำการเป็นกำลังหลัก ซึ่งกำลังพลเหล่านี้จะผลัดเปลี่ยนกันเข้ามารับราชการในระยะเวลาสั้นๆ ทำให้ รร.พธ.ฯ จำเป็นต้องอบรมนักเรียนพลทหารที่จะออกไปปฏิบัติหน้าที่อยู่อย่างต่อเนื่อง ซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะทำให้ทหารที่มาจากภูมิลำเนาและมีวัฒนธรรมท้องถิ่นที่ต่างกัน จะปฏิบัติตัวให้เป็นแนวทางเดียวกันได้

ปัจจุบัน งานบริการของ พธ.ทร.มีจำนวนเพิ่มขึ้นมาก จึงมักมีเสียงสะท้อนว่า มารยาทของทหารกองประจำการเหล่านี้มีมาตรฐานลดลง คณะครูบริการ รร.พธ.ฯ จึงได้พยายามรวบรวมหลักเกณฑ์และมารยาทที่เหมาะสมในการเป็นทหารกองประจำการเพื่อให้แผนกต่างๆ ช่วยเข้มงวดกวดขันนักเรียนให้มากขึ้น โดย  น.ท. ภาณุรุจ กรสูตรวงศ์ ได้นำหนังสือ "มายาทเล่มน้อย" ซึ่งได้รวบรวมเก็บไว้และใช้เป็นแนวทางในการอบรมทหารที่ ศกล.พธ.ร.มากว่า 20 ปีแล้ว (ไม่ทราบแหล่งที่มา) มาเผยแพร่ให้กำลังพลของ รร.พธ.ฯ ใช้ประกอบในการอบรมมารยาทให้แก่นักเรียนและทหารกองประจำการของ รร.พธ.ฯ

มรรยาทเล่มน้อย

Read More

การบริการกับจิตวิทยา

การบริการ เป็นงานที่เกี่ยวข้องกับ การตอบสนองความต้องการ ของมนุษย์เป็นหลัก  ดังนั้นการที่จะตอบสนองความต้องการได้ถูกต้อง ก็จะต้องศึกษาถึงพฤติกรรมของมนุษย์ร่วมไปด้วย  การบริการจึงเป็นทั้งศาสตร์ และศิลป์ ที่ว่าเป็นศาสตร์ ก็เพราะต้องศึกษาพฤติกรรมต่างๆของมนุษย์ที่เกี่ยวข้อง ไม่ว่าจะเป็น ผู้รับบริการ เพื่อนร่วมงาน ผู้บังคับบัญชา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้รับบริการ ที่ต้องศึกษาถึงพฤติกรรม และธรรมชาติของตัวบุคคลว่า เป็นคนอย่างไร ชอบอะไร ไม่ชอบอะไร เพื่อจะได้รับมือได้อย่างถูกต้องและเหมาะสม โดนใจที่สุด แล้วที่ว่าเป็นศิลป์ ก็เพราะ งานบริการนั้น ผู้ให้บริการต้องอาศัยการฝึกฝน การสังเกต และประสบการณ์ เพื่อส่งเสริมให้เกิดความชำนาญ และทักษะ ต่างๆ ในการดำเนินงาน ให้เป็นไปได้ อย่างราบรื่น

Read More

การระบายผ้าปูโต๊ะ

การระบายผ้าปูโต๊ะแบบจับกลีบ

การระบายผ้าปูโต๊ะแบบยกเชิงชายผ้า

การระบายผ้าปูโต๊ะแบบเกลียว

Read More